『年夜飯』の“冷やし五目（胡麻）”

『年夜飯』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2020/03/20/100041

冷やし五目（胡麻）

90点

麺類メニューのひとつ。

夏季限定の冷やし五目は正油と胡麻がある。

丸皿に山盛りの麺、そしてカラフルな具材が盛り付けられていく。

麺は細めで丸型のややうねり、加水率は高めでぷるぷるぴろぴろの表面と歯触り、噛めばむちむちとした弾力でずるずると食べ進める。

スープもといタレはゆるめでサラサラと、随所に白胡麻と散りばめられ、胡麻の濃厚なコクと香ばしさ、塩味の強い味わいが全体に絡まり、麺や具材の旨味を加速させていく。

具材はチャーシュー、玉子、胡瓜、大根、椎茸、ハム。 

チャーシューは豚バラ肉をスライスして1枚、厚みもあっねむっちりと、脂身のまったりとした口当たりに肉質の締まった歯応え、味わいはゴマダレに染められている。

チャーシュー以外の具材は概ね同じ細めの短冊型にカットされ、野菜はシャキシャキと、玉子はふんわり、椎茸はくったり、ハムはむちむちと、特に椎茸の風味やハムの旨味が際立ち、味わいのアクセントになる。

最後はタレが多くなるが、ラスト一滴まで飲み干してしまう魅力がある。