『銀のりぼん』の“タルトモンブラン”

『銀のりぼん』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/05/14/100000

タルトモンブラン

甘味 ★★★★★
塩味
酸味 ★
苦味 ★★
食感 ★★★★
90点

底生地をタルト、上にモンブランクリームを合わせたケーキ。

頂点には半欠片の栗甘煮が可愛らしく飾られ、表層はマロンクリーム、内側は生クリーム、そして中心部にはまたマロンが隠されている。

マロンクリームは固く、まるでバタークリームの様な質感で、上顎や下で押し潰すと栗の柔らかな風味と甘味、そしてコクとが流れていく。

生クリームはぽわぽわでまったり、マロンクリームと合わせて重厚な口当たりで、甘さも強くコクも存分に発揮している。

栗の甘煮は砂糖が表面をしっかりコーティング、柔らかくなるほどしっかり煮込まれて味も染み込み、甘さの中核を担っている。

そして底生地のタルトはしっかりと焼かれ、パウンド風のどっしり生地からはアーモンドの風味が力強く吹き込み、上質な甘さとバニラの香りもアピールしてくる。

タルト生地だけでも絶品のクオリティであり、モンブランクリームのパワフルな質感に負けない、むしろ競り勝つほどの純然たる仕上がりになっている。

タルトだけでも買う価値アリ、である。