『お菓子処 福々和本舗』の“福島夜曲〜せれなあで〜”

『お菓子処 福々和本舗』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2023/05/08/100000

福島夜曲〜せれなあで〜

甘味  ★★★★

塩味  ★

酸味  ★★

苦味  ★

食感  ★★★★

90点

焼菓子のひとつ。

パッケージには福島が生んだ名作曲家・古関裕而の詩と画が描かれている。

封を開けると紙で優しく包まれたアップルガレットが登場、中にはシロップ漬けのリンゴを仕込みつつ、外側をマドレーヌの様な生地で包んでいる。

生地は表面が湿り、ふっくらとしながらジュワッとしてどっしりという重厚な質感、香ばしさとほのかな塩味の中に深みのある甘さが光る。

リンゴはシロップが十二分に染み込んでじっとりと、くったりとしながら歯応えも残しつつ、その質感から濃密な甘味とリンゴの爽やかな酸味が溢れ出る。

リンゴと生地のハーモニーが素敵なお菓子。