『菓子工房セレブレ』の“無花果のフィナンシェ”

『菓子工房セレブレ』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/07/04/100000

無花果のフィナンシェ

甘味  ★★★★★

塩味

酸味  ★

苦味  ★★

食感  ★★★★★

95点

焼菓子のひとつ。

季節の果実・無花果をフィナンシェに織り交ぜている。

形は大きめでまるでマフィンの様、生地は表面がしっとりふっくらと柔らかく、頬張るとサックリとしながらむっちりとして重厚な質感、アーモンドの香ばしい風味にバターの濃厚なコク、上質な甘さが吹き流れる。

底の方に無花果が敷かれており、熟してむちっと、果肉部分は特にぶちぶちとした特有の歯触りや歯応えがあり、独特のやや癖のある苦味を伴った風味と甘味が尖った様に味わえ、洋風のフィナンシェにどこか和の香りを覚える。

フィナンシェと無花果のハーモニーを是非とも召し上がれ。