『柳月』の“ズーチーフォンデュ”

『柳月』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/09/29/072956

ズーチーフォンデュ

甘味 ★★★★
塩味 ★★★
酸味 ★
苦味 ★
食感 ★★★★
85点

容器の底にはややどっしり目のふわっとスポンジが敷かれ、その上にはトルコアイスの様な謎の粘り気を持つとろーりチーズがたっぷり、さらにむっちりチーズブラウニーが水面ならぬチーズ面に浮かぶ。

クリーミーさと程よい酸味と甘味、そして鼻に付く独特の風味を合わせ持ったとろーりチーズが、甘さあるブラウニーに絡み纏まり、口の中はチーズの総攻撃である。

スポンジも程よい甘味であり、チーズと絡めて濃厚な口当たり。

常温でねばーりとして風味、温めてとろーりとして甘味、凍らせたらまた違った食感と味が楽しめそうだ。