『榮泉堂』の“バター最中”

『榮泉堂』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2022/10/17/100000

バター最中

甘味  ★★★★

塩味  ★★★★

酸味

苦味  ★★

食感  ★★★★

95点

看板メニュー。

フランス産ゲランド塩を使用したバタークリームを最中に挟み込んでいる。

まん丸フォルムに店名がくっきり、やや厚めの皮がサックリ、香ばしさを感じる中にねっとりとした粒餡の艶かしい質感、コクは感じるものの控えめな甘さがスッキリ。

そして核部分にたっぷりと敷かれたバター、まったりとした舌触りから強烈な塩味が急激に突き上がり、その塩味が控えめだったあんこの甘さを覚醒させるごとく深みのある濃厚な甘味と旨味を生み出してくれる。

素朴な味わいの中で塩味がもたらす化学反応、一度は体験してもらいたい。