『塩瀬総本家』の“栗羊羹”

『塩瀬総本家』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/02/19/100000

栗羊羹

甘味 ★★★★
塩味
酸味 ★
苦味 ★
食感 ★★★★
80点

丸々1本を頂く。

羊羹の中に栗がゴロゴロと入り、あんこ部分よりも栗の方が多い印象。

練餡でねっとりとした表面にむっちりとした歯応え、そして歯に吸い付く様な粘り強さで程よい弾力を生んでいる。

栗は粒が大きく強度を誇り、それでいて歯を立てるとストンと噛み切れ、ホクホクとした食感が実に軽やか。

あんこの甘味はそこまで濃厚ではなく、ほのかなコクと澄んだ甘さで上品に、そこに栗の優しい甘味や雑味が加わり、朗らかな味わいとなっている。

羊羹単独も食べてみたいところ。