『十割そば会 大野田店』の“麓上舞茸天丼”

『十割そば会 大野田店』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/04/07/100019

麓上舞茸天丼

85点

宮城県は大和町の特産である麓上舞茸を、天丼で頂く。

大ぶりな舞茸を2本、もしかしたら1本を柔らかめの衣で包み、白米の上にドドンとのせ、丼底まで染み込むほどタレを回しかけている。

衣はふわふわ、そして舞茸は肉厚でムチムチとした歯触り、さらに弾力のある食感、極め付けは弾ける高い香りと風味に旨味に舌鼓。

タレは甘めで塩味や辛味は控えめ、優しい味わいが舞茸の風味を邪魔せず活かしている。

香りマツタケ味シメジ、そこに舞茸も加えて欲しい。