『UP!BAKER アップベーカー定禅寺本店』の“C. B. N.”

宮城県は仙台市青葉区立町、定禅寺通を西へ向かい、『メディアテーク』らを超えた交差点を左折し、小径に入るとすぐ左手に見えてくるパン屋。

住所である「立」町の和約であるUP、また様々な物事を更新するUPの文字を店名に添えている。

店内は広く客の導線を考慮し、ハードなパンや食パン、菓子パンや惣菜パンらも多数並ぶ。

イートインスペースは店内外にあり、オーブントースターや本なども揃っている。

また、会社や企業への宅配サービスも行っているとのこと。

C. B. N.

90点

Chicken（鶏肉）、Burdock（ごぼう）、Nuts（ナッツ）をソフトフォカッチャでサンドした惣菜パン。

白くふわふわのバンズがレタス、トマト、そして鶏肉スライス、ごぼうサラダを挟み込む。

優しい風味パンはしっとりもっちり柔らかく、レタスはシャッキリ、トマトはガジュリ、チキンはしっとりムチムチで、ごぼうはバリボリと小気味良い。

ごぼうサラダは胡麻とマヨネーズベースのソースで和えられ、やや泥臭い風味の中に隠れる根菜の旨味にまろやかな酸味と塩味を、そして鶏肉はほんのり塩加減、臭みは微塵も感じない。

野菜の青みも調和、ナッツの存在は分からないが、CとBとTとLでも十分な代物。