『8番らーめん』の“野菜ラーメン（味噌）”

『8番らーめん』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/05/25/100055

野菜ラーメン（味噌）

麺 ★★★★★
ス ★★★★★
肉 ★★★
卵
他 ★★★★
95点

『8番らーめん』の1番人気、野菜ラーメンの味噌。
大きな器に濃厚そうな色合いのスープ、炒め野菜を乗せて最後は自慢の8の字蒲鉾を飾る。

麺は太め平型のちぢれ、多加水系の表面ぷるぷる、噛めばモチモチシコシコの弾き返す様な歯応え、ちぢれ麺がスープをからめとってくれる。

スープは味噌のコクが強く、甘めよりも辛め、そして何より生姜の鮮烈な風味が爽やかさを演出する。

チャーシューは豚ロース肉が1枚、薄く切られて柔らかく、醤油ダレの塩気も適度に染み込んでいる。
野菜はキャベツ、もやし、人参らがシャキッと感を残しながら炒められ、その食感と量で腹は膨れていく。
メンマは大ぶりでクタクタ、蒲鉾は薄く食感も味わいも特筆すべき事はないが、味噌に僅かに香る磯の風味は少し斬新。

かつて1日に1300杯売れたこの店、理由は頷ける。