『イタリアン・トマトカフェ 鈎取ショッピングセンター』の“鳴門金時タルト”

イタリアン・トマトカフェ 鈎取ショッピングセンターの詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/01/16/150054

鳴門金時タルト

甘味 ★★★★★
塩味 ★
酸味 ★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
95点

煮詰めたさつまいもをナパージュでコーティングし、下にさつまいもクリームと小豆クリーム、底にはザクザクタルト生地と和の空間。
甘さを誇る鳴門金時がゴロゴロと、確かな食感の後にほぐれて旨味を出し、もったりとしたクリームが甘味を後押し。
小豆クリームは粒餡の渋さをほんのり含めながら、生クリームのコクや異なる澄んだ甘さ、さらにはぷわぷわとした口当たりが全体を丸く包み込む。
硬いタルトの香ばしさも程よいアクセント、高品質で見た目にも煌びやか。