『菓子工房セレブレ』の“フルーツデコレーション ケーキ”
『菓子工房セレブレ』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/07/04/100000
フルーツデコレーション ケーキ
甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★★★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
100点
フルーツをふんだんに使用したデコレーション ケーキ。
苺、蜜柑、桃、桜桃、メロン、ブルーベリー、葡萄、キウイ等、多種多様なフルーツが上にどっさりと盛られ、スポンジの間層にも苺が挟み込まれている。
クリームはゆるめでふわふわ、まったりとした口当たりから濃厚なコクのある甘味が吹き抜ける。
グラニュー糖ではなく、まるで黒糖や洋酒を使用しているかの様なふくよかな味わいで、クリームだけでも舐め続けてしまう。
スポンジはクリームを吸い込んでか、ややしっとりとした重厚な質感、ぷわぷわでどっしりとした口当たりから優しい甘味と香りが立ち込める。
そこにフルーツの甘味、酸味、苦味とフレッシュで弾ける様な食感、ジュレ状のコーティングもぷるぷるとして素敵なアクセントになる。
デコレーションケーキとして界隈トップに躍り出るほどのハイクオリティ。
『菓子工房セレブレ』の“ショコラテリーヌ”
『菓子工房セレブレ』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/07/04/100000
ショコラテリーヌ
甘味 ★★★
塩味
酸味 ★★★
苦味 ★★★
食感 ★★★
75点
湿度の多いしっとりねっとりのガトーショコラに、ぷるぷるフランボワーズピューレが埋め込まれる。
ガトーショコラによる濃厚な口溶け、甘味と苦味の反作用、そしてフランボワーズピューレの突き抜ける様な酸味が、三位一体ならぬ三味一体を構成する。
『菓子工房セレブレ』の“エンガリーナ”
『菓子工房セレブレ』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/07/04/100000
エンガリーナ
甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味
苦味 ★★
食感 ★★★★
85点
グリル模様の焼き目のついたクッキー生地でサンドされたくるみキャラメル。
クッキー生地は乾き気味で小麦粉っぽさが残るが、その香りの奥に甘い風味が豊かに広がり、くるみキャラメルのねっとりと歯に食い込む食感と、くるみの香ばしい風味、そしてキャラメルのあっさりとしながらも濃いコクと甘味が沁み渡る。
『菓子工房セレブレ』の“パルミエショコラ”
『菓子工房セレブレ』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/07/04/100000
パルミエショコラ
甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味
苦味 ★★★
食感 ★★★★
90点
元はハート型をしたザクザクパイ生地にとろーりチョコレートがコーティング。
パイ生地の荒々しい食感と、焦げ目から香る苦味も織り交ぜたやさしい甘さ、そして角ザラメが結晶の様に散りばめられる。
チョコレートはミルクスイート、ビターなファーストコンタクトの後に深い甘味とコクが現れ、パイ生地との相性は抜群。
チョコレートは全体にかけて良い。
『菓子工房セレブレ』の“フロランタン”
『菓子工房セレブレ』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/07/04/100000
甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味
苦味 ★★★
食感 ★★★★
90点
ショコラクッキーをキャラメルアーモンドがサンドした伝統的な焼き菓子。
濃厚なキャラメルを纏った香ばしいアーモンドの風味と、ねっとりと歯に吸い付く感触、そしてショコラクッキーのサクサク感。
キャラメルのコクと甘味にアーモンドのほのかな塩味ある香ばしさ、ショコラクッキーの強い苦味も加わって重厚感の強い味わいとなる。
『明治』の“Sweets氷 ブルーベリーヨーグルト”
明治
Sweets氷 ブルーベリーヨーグルト
90点
スイーツであってかき氷の様な質感を持ったアイスが明治より登場。
上にはブルーベリーの果肉入りソース、そして中層はブルーベリーアイス、仮想にはヨーグルトシャーベットアイスという構造をしている。
果肉入りソースはブルーベリーの粒がハッキリ分かるほど大胆であり、ソースもまったりと粘りもあって、濃厚な口当たりからコクのある甘味と程良い酸味とが吹き抜ける。
ブルーベリーアイスはむっちりと詰まり、じんわり溶け出してクリーミーな口当たりと共にほのかな甘味と優しい風味を運んでくれる。
ヨーグルトシャーベットは細かな氷でシャリシャリと、小粒の質感が舌や上顎を心地良く刺激し、爽やかな酸味とチーズの様な深い風味を堪能出来る。
ブルーベリーレアチーズケーキをアイスにした様な濃厚な味わい、食感のコントラストもハイクオリティ。
