『登米庵』の“冷蕎麦”

『登米庵』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2023/12/25/100000

冷蕎麦

90点

ランチセットメニューにて選択出来る一品。

冷蕎麦、温蕎麦、はっと、うどんから選べる。

蕎麦はやや太めでしっかり締められ、冷たく表面は弾力あり、二八の様だが風味も十分、喉越しも爽やかで食べやすい。

つゆは鰹系の魚介のダシで塩味が強く、甘味はほどほどに力強い口当たりで、蕎麦を鮮やかに彩っていく。

薬味は長葱とわさび、長葱は新鮮でシャキシャキとして爽やかに、わさびは練りだが辛味も風味も強く、少量でもその存在感を発揮するのだがまずまず多く提供される。

卓上の七味唐辛子を蕎麦に振りかけていただくのも、辛味と香ばしさが蕎麦の風味と甘味を引き立てて良い。

蕎麦湯までたっぷりしっかりいただける素敵な備え品。