『らーめんくろく織』の“濃厚魚介豚骨つけ麺 大盛 味玉のせ”

『らーめんくろく織』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/01/21/100000

濃厚魚介豚骨つけ麺 大盛 味玉のせ

麺 ★★★
ス ★★
肉 ★
玉 ★★
他 ★★

60点

人気No.1のメニューをプチ全のせで頂く。

麺の量はデフォルト200gだが、大盛300gまで無料で変更可能なため、せっかくなので大盛を。

麺は中太幅広のちぢれうねり、麺の太さは不均一でビュルビュルと唇に当たり、加水率高めのピラピラ歯触りにモチモチ食感と、口当たりは様々な顔をみせる。

つけ汁は醤油だれに魚介と豚骨のスープを煮込んでややドロ系、角形に刻んだ葱も浮かべてさっぱりとしながら、魚介の香ばしい風味、豚骨の旨味がふんわりと香るも、ほとんど濃口の醤油風味が勝る。

具はチャーシュー、メンマ、海苔、そして味玉。

チャーシューは豚バラ肉に低温でじっくり火を通し、厚めに切って1枚塊の様で、脂味が非常に強く甘味や旨味はやや薄い。

メンマは細切りにされて飾られ、胡麻油の風味はほとんど感じず食感も柔らか、海苔も1枚のみでアクセント要員。

味玉は丸々1個入り、白身は固めでぷりぷり、黄身は熟されて絶妙な火の通り、魚介の風味が香るタレを染み込んだのだろうが、臭みが強くまろやかな味わいとはほど遠い。

つけ汁が塩辛いだけにちぢれうねりの麺がよく絡み、大味になってしまうために食べる側の工夫が必要である。