『Monamona モナモナ』の“明太子フロマージュ”

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https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/01/28/100045

明太子フロマージュ

95点

ブール型の上にチーズ、そして真ん中に明太子を大胆にのせたパン。
ふっくらとしながら米粉でどっしりもっちりとしたパンは香ばしく風味も優しい。

シンプルな味わいと軽やかなチーズの風味、そして濃厚な塩気を伴う明太子が化学反応的に合わさり、爆発的な旨味を産んでいる。
米粉だからこそ明太子の味わいがよりマッチングし、見た目はイタリアンながら、食べればどこか『和』を思い出す。