『微笑庵』 “思惟の径”
微笑庵の説明は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/01/03/171847
思惟の径
甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味 ★
苦味 ★
食感 ★★★★
85点
栗を模った最中。
大柄な栗を丸々囲い、小粒ながら粒を残した餡で包み、香ばしい最中生地でしっかり覆う。
最中の香ばしさが鼻を突き、噛めばサクサクな歯触りも最中らしい唇への吸着性、しっとりとした餡を乗り越え、大栗をほくっと寸断し、口の中はねっとりとした餡にパリパリの最中、そして軽やかに崩れる栗で溢れる。
栗本来の風味と優しい甘味が力強く、餡は舌触り程度にしか感じ得ないものの、餡そのままで食べれば粒の食感と純度の高い甘味を堪能出来、最中単品でのクオリティの高さも魅力のひとつに。
