『蕎麦 天ぷら 結庵 大野田店』の“ざる蕎麦”

『蕎麦 天ぷら 結庵 大野田店』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2023/10/16/100000

ざる蕎麦

85点

“日替わり！ランチメニュー”のそば。

蕎麦はざる、もり、かけ、花より選択可能で、ここはざるをチョイス。

蕎麦は更科の様で、やや太めの角型、歯触りは柔らかめながらコシや弾力もあり、食べ応えは強い印象。

つゆはやや甘めでコクがあり、魚介の風味に醤油の塩味が後からふわりと追いかけてくる模様で、蕎麦をどっぷりつけても大丈夫。

蕎麦にのせられた海苔は細く刻まれているが風味十分、薬味としての長葱もシャキシャキと爽やか、ワサビもゴロゴロと粒感を残し、辛味も鮮烈に残している。

また卓上の調味料として七味唐辛子はピリリと辛く蕎麦の風味やつゆの旨味を一層引き立ててくれる。

量は少なめだが、ランチメニューやコストを考えれば十分か。