『らーめん昭和屋』の“坦々麺（細麺・あっさり）”

『らーめん昭和屋』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/10/22/100000

坦々麺（細麺・あっさり）

麺  ★★★★

ス  ★★★★

肉  ★★★

玉

他  ★★★★

90点

ラーメンメニューのひとつ。

白いお椀に緑のほうれん草など、他とは異なるルックスの坦々麺をあっさり、そして細麺で頂く。

麺は中細角型のストレート、加水率はやや高めで表面つるつる、噛めばプツリと切れながらもちっとした弾力で非常に食べやすい。

スープは坦々麺ながら辛味は控えめでややピリリ、豚骨ベースのスープに胡麻のまろやかな風味が重なり、甘めで読みやすいスープになっている。

具材は挽肉、ほうれん草、長葱、海苔。

挽肉はホロホロとしてスープに良く混ざり、グニグニとした質感からは豚の旨味が溶け出し、スープも絡まって濃厚な味付けになっている。

ほうれん草はくったりとして青味良好、スープの旨味も全身に纏っており、長葱はシャキッとしてまろやかな味わいに爽やかな味わいを、海苔はやはり付け合わせ程度の口直しに。

味変としては卓上の辛味噌を加えると辛味とコクが増すため、辛味を追加したい方はご利用を。