『パイ&シュウ すがわら』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2020/07/02/100046
リーフパイ
甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味
苦味 ★★
食感 ★★★★★
95点
『すがわら』の代名詞とも呼べる看板商品を頂く。
大判過ぎるほどのリーフパイ2枚がクリームをサンドしている。
リーフパイは表面に細かなザラメが塗されてザリザリとした歯触り、噛めばザクザクと何層もの薄いパイ生地を破壊するかの如く崩れていき、残骸にも似たパイの破片がどうしても散らかってしまう。
そんな事も気に出来ないほどにパイの香ばしさ、バターの濃厚なコク、塩味やホロ苦さも相まった優しい甘味が軽やかに優雅に口一杯に広がっていく。
中のクリームは固体感がやや強めのまったりとした質感で、パイに挟まれていると言うよりは2枚のパイを繋ぎ止めているジョイントの様な役割で、スッキリとした甘さと深まるコクで実にお上品。
崩れやすいパイがクリームと合わさる事で塊としての一体感が生まれ、ジャクジャクとした食感と上質な味わいに悶絶必至である。
パイだけでも絶品であるため、パイ生地使用の菓子はどれも当たりだろう。
