ぐるなBB

宮城県在住であるBBの主観が渦巻く日常観察バラエティ

『菜々家』の“銀ひらすの西京焼き定食”

『菜々家』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/05/11/100056 


銀ひらすの西京焼き定食

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90点


魚メニューのひとつ。

 

高級魚を3種のブレンドした味噌で漬け込み、焼いている。

 

身はパツパツながらしっかりと締まっており、表面の味噌が柔らかい口当たりを演出、そしてジューシーな肉身はむっちりと力強い弾力で、白身という中でその存在感を発揮する。

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そのままでもブレンド味噌の芳醇な風味や優しい甘味、程よい塩味とで十分過ぎる味わい。

 

そこに付け合わせの大根おろし濃口醤油が登場、サッパリとしながらも塩味が深まり、大豆と大豆と大根のまさにビッグ3が、銀ひらすを一品料理からより良いおかずに近づけていく。

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付け合わせはほうれん草も加わり、彩りと共にほのかな青味と甘味が良い箸休めとなる。

 

白米が何倍でも食べられてしまう代物。