『寿三色最中本舗』の“のてん”

『寿三色最中本舗』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2022/02/25/100000

のてん

甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味
苦味 ★★
食感 ★★★★★
90点

栗餡を冠に据え、中には渋栗を丸々込めた大きな栗饅頭。

渋栗の周りはほっくりとした白餡でコーティング、乾きながらも纏まる絶妙な食感は皮生地の解れやすい儚さとも妙な相性。

渋栗の苦さや渋さをほんのり乗せて、ホクホクとした弾力のある歯応えと、栗餡の滑らかな舌触りが上品さを醸す。

全体に栗の優しい甘さが染み渡り、その大きさから大胆かつ豪快な食べ応えにはなるが、適度な湿りで水分を要する事無く、余韻や後味は爽快であたたまる心持ち。