ぐるなBB

宮城県在住であるBBの主観が渦巻く日常観察バラエティ

『どら焼き専門店 丹坊』の“琥珀”

『どら焼き専門店 丹坊』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/12/16/100000

 

琥珀

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甘味 ★★★★

塩味 ★★

酸味

苦味 ★

食感 ★★★★

85点

 

粒餡どら焼きに北海道産バターを挟んだどら焼き。

 

生地は表面こそ湿りがあるものの、中はふんわりとした弾力も併せ持ち、優しい甘さが広がっていく。

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粒餡は細かく潰されたねっとり餡で、僅かに皮や粒の質感を舌で探りながら、ほのかな甘味と素朴な旨味が吹き抜けていく。

 

そして北海道産バターを焦がして作られたバタークリームを塗り、ねっとりまったりとした舌触りからバターのコクと塩味、そして焦がされたほんのりとした苦味も追加され、餡にわびさびが生まれていく。

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高品質でお上品などら焼き。