『Pensée パンセ』の“メープルマニア”

『Pensée パンセ』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/05/18/100000

メープルマニア

100点

斧で斜めから切ったような断面をみせる菓子パン。

斜面にはメープルジュレソースが塗られ、パンの中にもメープルソースが詰まり、生地と生地との間からも顔を出してくる。

パンはサクサクのふわふわ、それでいてモチモチとした軽やかさと重厚な弾力とを兼ね備えており、生地自体にも優しい甘味と表面の香ばしさが混在し、襲ってくる。

そしてメープルソース、メープルシロップのトロトロ加減がジュレの様に感じられ、濃厚で甘味が強く、苦味も僅かに余韻として残る様な味わいが実に良い。

構成はシンプルながら味わいは広く深く複雑で、メープル好きにはたまらない逸品である。