ぐるなBB

宮城県在住であるBBの主観が渦巻く日常観察バラエティ

『塩瀬総本家』の“桃山”

『塩瀬総本家』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/02/19/100000

 

桃山

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甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味
苦味 ★★
食感 ★★★★
85点

 

桐を模した様な絵柄をカバーにも菓子にも彩った雅な和菓子。

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外側は硬めのケーキの様な生地に仕立てられ、さっくりとした表面、中はふっくらホロホロとしており、バターや玉子のコク、砂糖の甘さが優しくも力強く香る。


中には乾き目でサラリとした漉餡菓子、舌に触れると湿って溶けていく様な質感で、澄んだ甘さとほのかな苦味が抜けていく。

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見た目で華やか、味わいも奥ゆかしい。