『塩瀬総本家』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/02/19/100000
桃山
甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味
苦味 ★★
食感 ★★★★
85点
桐を模した様な絵柄をカバーにも菓子にも彩った雅な和菓子。
外側は硬めのケーキの様な生地に仕立てられ、さっくりとした表面、中はふっくらホロホロとしており、バターや玉子のコク、砂糖の甘さが優しくも力強く香る。
中には乾き目でサラリとした漉餡菓子、舌に触れると湿って溶けていく様な質感で、澄んだ甘さとほのかな苦味が抜けていく。
見た目で華やか、味わいも奥ゆかしい。