『和だす』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/02/12/100000
煮玉子
100点
蕎麦注文の方限定で注文できるトッピングメニューのひとつ。
煮玉子は別皿で提供され、半分に割られて白胡麻を塗されている。
白身も黄身もやや固めで締まった様、ぷりぷりと小気味良い白身にまったりもったりとした黄身の重厚な食感とのコントラスト、胡麻の粒感もアクセントに。
濃口醤油の塩味が際立ち、じゅわーと奥底に響く最中、ほのかに香る甘さやお酒の風味やコクがふんわりと広がっていく。
胡麻の香ばしさもほどほどに、ツマミにもなりそうな一品ならぬ逸品料理である。