『ankoya あんこや』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/01/30/100000
くるみこどら
甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
95点
一回り小さい“こどら”、そのくるみ入りバージョン。
生地はラップで包まれてふっくらとしながらしっとりと、柔らかさと弾力の狭間で優しい甘さを香らせる。
あんこはほのかに乾き目の粒餡で、小豆はしっかり潰されてまったりねっとりと、その中に砕いたくるみも混ぜ込んで、時折カリコリとした小気味良い食感と出会える。
あんこの上品で澄んだ甘さの中で、くるみ独特の香ばしさやほろ苦さ、ほんのり漂う塩味とが重なり合い、ふくよかでゴージャスな味わいが構築される。
甘味だけでなくビターな雰囲気も醸し出す、様々な方に愛されそうな逸品。