株式会社 角星
水鳥記 特別純米酒（山田錦） 五割五分
甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味 ★★
苦味 ★
辛味 ★★
宮城県は気仙沼市で造られた銘酒。
兵庫県産の適合米・山田錦で仕込まれ、鼻を掠める麹の甘い香りが既に純度の高さを物語る。
口に流れ混んでくるのはまるで真水の様な透明感、そして果実の様な甘さがギュンッと広がる。
じんわりと響く塩味や酸味が混ざり合ってふくよかな旨味へと昇華していくが、それらは全て香り高い甘味の引き立て役となる。
最後に苦味や辛味がピシャリと締め、爽やかな余韻に浸っては次の一杯が欲しくなる。
吟醸を付していないのに純米でこのレベルの甘さを誇るのは愕然とする。
