『ラーメン★ビリー』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2020/12/29/100000
アブラ飯小
95点
名前にも見た目にも破壊力抜群のご飯物メニュー。
大きめの器に白米150gほどを盛り、上に背脂とほぐしチャーシューとカエシの合作をのせ、胡椒と小葱を散らした丼。
背脂は一口小ほどに刻まれているのか自然にその形になるのか、ぷるぷると瑞々しさととろける様な質感を持ち、チャーシューはしっかり煮込まれてほぐされても繊維まで柔らかくジューシー。
脂のギットリ感もあるが、それより染み込んでくる豚の甘味や旨味、チャーシューの肉味に加えてカエシの濃い塩味とが見事な一体感を生む。
胡椒のビリッとした香りや風味がまろやかな味わいに少し尖りを、そして小葱の彩りと爽やかさもクドさを和らげてくれる。
大のサイズもあるらしいが、少し勇気がいるパワフルさである。