ぐるなBB

宮城県在住であるBBの主観が渦巻く日常観察バラエティ

『ラーメン★ビリー』の“アブラ飯小”

『ラーメン★ビリー』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2020/12/29/100000

 

アブラ飯小

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95点

 

名前にも見た目にも破壊力抜群のご飯物メニュー。
大きめの器に白米150gほどを盛り、上に背脂とほぐしチャーシューとカエシの合作をのせ、胡椒と小葱を散らした丼。


背脂は一口小ほどに刻まれているのか自然にその形になるのか、ぷるぷると瑞々しさととろける様な質感を持ち、チャーシューはしっかり煮込まれてほぐされても繊維まで柔らかくジューシー。

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脂のギットリ感もあるが、それより染み込んでくる豚の甘味や旨味、チャーシューの肉味に加えてカエシの濃い塩味とが見事な一体感を生む。


胡椒のビリッとした香りや風味がまろやかな味わいに少し尖りを、そして小葱の彩りと爽やかさもクドさを和らげてくれる。


大のサイズもあるらしいが、少し勇気がいるパワフルさである。