『まんみ』の“辛子味噌らーめん”

『まんみ』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2020/11/27/100000

辛子味噌らーめん

麺 ★
ス ★★★★
肉 ★
玉
他 ★★★★
85点

知人に勧められ、いざ注文してみた辛子味噌らーめん。

ネーミングに少し焦りを感じつつも、受け取ってみれば所謂辛味噌、唐辛子が溶け込んだ味噌らーめんといったルックスに安堵。

麺は中太・角平型のややうねり、多加水系で柔らか、ぴろぴろふわふわとした食感は少し味気がないというか、あまりに柔らかくて伸びた様な歯応えはやや物足りない。

スープはコクのあるまろやかな味噌の風味に唐辛子の辛味が合わさり、まさに旨辛といった感じの豊かなスープ。

具材は鶏そぼろや野菜を炒め、上にメンマとコーンを添えたオーソドックス。

野菜はもやし、玉葱、ニラ、人参が歯応えを残して適度にしんなり、素材の旨味をそのままに、スープが染み込んで辛味噌の旨味が合わさって食べ応え抜群。

メンマは平型で柔らかく、コーンの粒感と甘味、そぼろの弾力も時折良いアクセントに。

具材がスープから受け取った恩恵と共に、スープにも具材の旨味が溶け込み、麺を食べた後のスープは最高の仕上がりに。