『PABLO パブロ』の“PABLO mini オレンジコンフィ”
『PABLO パブロ』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/02/08/100030
PABLO mini オレンジコンフィ
甘味 ★★★★★
塩味 ★
酸味 ★★★
苦味 ★★★
食感 ★★★★★
100点
2020年8・9月限定のminiシリーズ。
定番チーズタルトの上にコンデンスミルクをたっぷり注ぎ、オレンジコンフィを重ね、ローストナッツを中心に散らす。
タルト生地はザックザクで小気味良い歯触りと食感、チーズクリームは乾きめながらまったりと超濃厚。
香ばしさや苦味に加えて澄んだ甘さもみせるタルト生地と、チーズの豊潤な風味に深い甘味を携えたクリームのコンビは一級品。
その上のコンデンスミルクは固まってぬったりと重厚な口当たり、北海道産の練乳が誇る純朴な甘味と後引く様な深いコクが、上品ながらどこか懐かしい。
オレンジコンフィは皮ごとじっくり煮込まれ、薄くスライスされて2枚のり、果肉の弾ける様な瑞々しさと皮のグニグニとした歯応えが素敵な食感を生み、オレンジの持つ甘味や酸味がさらに凝縮され、さらに上質な風味が付加された様な味わいに変わる。
濃厚なタルトに甘さや味わいを磨き上げたトッピングが絶妙にマッチ、しっかり冷やして食べても良いが、チーズタルトがもう少し溶け出して食べるのもオツか。
