『Rue de L'etoile ルイ・ドゥ・レトワール』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2020/07/16/100041
シトロン ヴェール
甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味 ★★★★★
苦味 ★★★
食感 ★★★★★
95点
オールグリーンのライムケーキ。
上にはマカロン、外はライムベースのナパージュ、中にはホワイトチョコレートのムース、底はアーモンドベースのソフトケーキ、そしてマントル部分にはライムクリームが眠る。
なめらかなナパージュからは爽やかにライムの香り、チョコムースはふわふわのしゅわしゅわで、弾む様な泡の様な艶かしい口当たりで溶けていき、ホワイトチョコレートの濃厚でコクのある上質な甘さが爆発する。
そこにライムクリームのまったりとした重厚な舌触り、さらに舌に触れれば迸る酸味の電撃、その後にじんわり染み込んでくる柑橘系の甘味が清々しい。
マカロンもほろほろと柔らかく濃厚、見た目の爽やかさから放たれる甘味と酸味の衝撃を受け止めるべし。
