『ブーランジェリー ジラフ』の“クロックムッシュ サルサ”
『ブーランジェリー ジラフ』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2020/06/24/100050
90点
クロックムッシュの変わり種、ホットバージョン。
食パンがハムと共にサルサソースを間に挟み込み、上にはチーズをのせてこんがり焼かれている。
チーズのグニンとした歯触りを超え、パンのさっくりざっくりとした食感、サルサソースに含まれる微塵切り玉葱らの食感もありながら、噛み切る最後の砦として弾力のあるハムが存在感を示す。
パンが香ばしさとほろ苦さをみせ、チーズが塩加減と豊潤な風味を香らせ、ハムがその旨味を発揮していると、サルサソースのピリッ、グワッとした辛味が後半に押し寄せてくる。
少しアウトローな紳士も、悪くはない。
