『苺の樹』の“アップルパイ”

『苺の樹』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/06/19/100059

アップルパイ

甘味 ★★★★★
塩味 ★★
酸味 ★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
95点

焼き目も断面も美しいアップルパイ。

角型で焼かれ、短冊切りにする様にカットされ、生地の中身や煮詰められたりんごの色合いもしっかり視認できるスタイル。

生地は表面がパリッと香ばしく、濃い狐色に焼かれ、シロップを塗って光沢が輝いており、崩れやすいがその分エアリーでザクザクとしたパイ加減を堪能できる。

りんごはしっとりと柔らかいながら肉厚で確かな歯応えもあり、グニグニと重い食感が軽やかなパイ生地とマッチする。

焼き目がほろ苦くほんのり甘さと塩気も香り、生地の風味を感じながら、りんごの凝縮された深くコクのある甘さが鋭く光る。

オーソドックスながら丁寧かつ上質な一品。