『宗家 源 吉兆庵』の“彩苺”

『宗家 源 吉兆庵』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2020/05/23/100027

彩苺

甘味 ★★★★★
塩味 ★★
酸味 ★
苦味 ★
食感 ★★★★★
95点

パッケージからフレッシュな苺を連想させるような菓子で、ゼリーが白餡と苺餡を包む。

ゼリーはぷるぷるとなめらかかつ弾ける様な質感があり、苺の風味を持ったコクのある甘さが広がっていく。

白餡はさらに苺餡を包み込む様に中に埋め込まれ、ねっとりとした舌触りからまったりと溶けていき、苺餡はジャムの様な塊感も残しながら、ぷりぷりとした食感が生きている。

白餡の深みのある甘味とほろ苦さ、苺餡は甘味が凝縮されて酸味もほどほどに。

ぷるぷるとまったりの様々な歯触り、そして複雑な味わいが混じり合う様々な味わい、大胆で上質、その調和、甘党も唸る甘さに魅了される。