『kazunori ikeda individuel カズノリイケダアンディビデュアル』の“カジノ”

『kazunori ikeda individuel カズノリイケダアンディヴィデュアル』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/03/15/150005

カジノ

甘味 ★★★★★
塩味
酸味 ★★★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
95点

ルーレット模様が浮かび上がるフランス菓子・カジノ、カズノリイケダバージョンで真紅のルーレットは熱がこもる賭場の雰囲気を。
クランベリーのグラサージュの上にラズベリーとブルーベリー、下にはルーレット模様のスポンジ、クランベリームース、キルシュとバニラのムースババロア、底にはアーモンド風味のソフトスポンジ。

フレッシュベリーを堪能し、グラサージュはねっとりじっとり、ムースのしっとりぷわりとした弄ぶ様な質感が、クランベリーのキリッとした強い酸味とクドさも香る濃い甘味を、時間差でじわじわと引き込んでくる。

ババロアはまったりもったり、カスタードの様な後引く甘味とコクが超濃厚、喉よりも脳に響く。
しっとりスポンジの個体感が噛みしめる手間を与え、優しい風味と僅かな香ばしさが余韻として残るが、ベリーの熱狂は冷めやらない。