『虎屋 とらや』の“羊羹 おもかげ”

『虎屋 とらや』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2020/01/11/100013

羊羹 おもかげ

甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味
苦味 ★
食感 ★★★★★
95点

沖縄県西表島で作られた黒砂糖を使用した“おもかげ”。
異様なまでに光沢を輝かせ、曇りも陰りもない艶と色合いに惚れ惚れとする。
黒砂糖独特の塩気が鼻先を掠め、しっとりとした手触り、そして歯触りからストンと口腔内に落ちる。

黒砂糖の持つ深みのある甘味、そしてコクが舌を通じて上行し、その純度の高さは最高品質を物語る。
スッキリとして爽やかな余韻も見事、甘味が控えめである点にごく僅かながら惜しみもありながら、その完成度にただただ満足する。