東京都港区に本社を構える和菓子メーカー。
室町時代より京都で皇室御用達の製菓業となり、一子相伝にて17代まで引き継がれている。
代表商品である羊羹の他、最中や焼菓子なども取り揃える。
全国に直営店・販売店を置き、海外にはパリとマレーシアにまで展開している。
羊羹 夜の梅
甘味 ★★★★★
塩味 ★
酸味 ★
苦味 ★
食感 ★★★★★
95点
切り出した断面が、夜空に咲き誇る梅の花の様に見える事から名付けられた小倉羊羹。
ねっとりしっとりとした手触り歯触り舌触り、噛み切ろうとすると抵抗が少ない事に気付かされ、沈み込む弾力、咀嚼する中に小豆の存在を確認できる。
その絵も言われぬ食感を堪能できる時間は充分あり、口の中で弄ぶ事から遅れて透明感のある甘さが滲み出し、小豆の苦味を纏った雑味ともとれるふくよかな味わいが充満する。
じっとりと広がる味わいの中でも、秀でるのは上質な甘さ、噛み締めるほどに新鮮で洗練された旨味が余韻まで続いていく。
食感、味わい、余韻…奥ゆかしさや儚さも漂う中に垣間見る圧倒的なクオリティ、和の真髄がここにある。
