『kazunori ikeda individuel カズノリイケダアンデイヴィデュアル』の“ジョングレ”

『kazunori ikeda individuel カズノリイケダアンデイヴィデュアル』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/03/15/150005

ジョングレ

甘味 ★★★★★
塩味 ★
酸味 ★★
苦味 ★★★
食感 ★★★★★
95点

綺麗な2つの円を描き、小さな円はチョコレート、大きな円はコーヒーとプラリネのケーキ。
外側はねっとりと粘りもあるコーヒークリーム、その下にはしゅわしゅわとしたプラリネムース、そして湿り気のあるコーヒービスケットとプラリネスポンジ、底にはサクサクのマカロン生地。

コーヒーのコク深い酸味とほろ苦さの中に濃厚な甘味が潜み、プラリネはナッツの香ばしさや塩気をじんわりふんわりと醸しながら、糸引く様な強烈な甘味を重ねていく。
コーヒーとプラリネが織り成す大人な味わいと、濃淡異なる食感のコントラストが真髄をみせている。