『kazunori ikeda individuel カズノリイケダアンデイヴィデュアル』の“フルーツタルト レザン”

『kazunori ikeda individuel カズノリイケダアンデイヴィデュアル』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/03/15/150005

フルーツタルトレザン

甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味 ★★★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
90点

ぶどうを大胆にのせたタルト。
淵は固く、底はやや沈むもずっしりとしたタルトの上に、ねっとりとしたラズベリーソース、さらに固めに練られたピスタチオクリーム、そして種もなく皮ごと食べられるぶどうが大胆不敵に並べられている。

ぶどうはパツンパツンに張っていて齧れば弾ける食感、爽やかな酸味を香らせて果実の洗練された甘味が溢れ出る。
ラズベリーは酸味が尖って野性的な甘味も表し、ピスタチオはコクのある濃厚な甘味とほのかな塩気がじんわりと染み込んでいく。
香ばしさと生地の優しい甘味や風味が香るタルトがしっかりと受け止めてくれる、そんな菓子。