『阿闍梨餅本舗 京菓子司 満月』の“阿闍梨餅”

江戸時代末期より、京都府は京都市で和菓子を販売する店舗。

左京区、京都大学の近くに本店を構え、また清水産寧坂、金閣寺にも支店を設け、“阿闍梨餅”、“真中”、“京納言”、“満月”などの京都お茶菓子を揃える。

「阿闍梨」とは比叡山で修行する僧にちなみ、天台、真言の僧位を表しており、修行時に僧が被る網代笠を象り、厳しい修行の中で餅を食べて飢えを凌いだ事から、“阿闍梨餅”の形にしたとされている。
インターネット販売もしており、京に赴かなくとも頂ける時代に合わせている。

阿闍梨餅

甘味　★★★★★
塩味
酸味　★
苦味　★
食感　★★★★★
100点

「京銘菓」を謳い、餡を生地で包んで焼いた菓子。
生地はふっくら膨らみ、表面はしっとり、香りはふんわり、甘さが漂う。

噛みついて分かるが、とんでもない吸着力、歯をも包み込む様な柔らかい弾力、むちむちという心地良い食感が永遠に続く様で、優しい甘さとほろ苦さ。

中身は粒餡、小豆が形を残しながら柔らかくなるまでしっかり煮込まれ、やや乾きめではあるが生地に負けじと粘り強く、生地と餡が分離せずに混ざり込む。

餡は渋さをほんのり感じさせながら、生地の奥からじわりと顔を出して来るコク深い極上の甘味、食感と合わせて最高級品とも取れる味わい。
京都土産は毎回これが良い、そう思える逸品。