『東京ミルクチーズ工場』の“ミルクチーズキューブ”

『東京ミルクチーズ工場』は厳選されたミルクと良質なチーズを使用し、クッキーやチーズケーキなどを手掛ける『シュクレイ』の菓子ブランドである。

ミルクチーズキューブ

甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★
苦味 ★
食感 ★★★★★
95点

立方体に近いその塊は、外側がチーズを含んだマドレーヌ生地、中心部には濃縮させたチーズクリームが埋まっている。

生地はしっとり、適度に空気を含んでふんわりとしながら、歯を立てればキューブの厚みでどっしりとした歯応え、チーズの濃厚な風味とミルクの爽やかさが重なり、力強い甘味とほんのり香る塩気が混ざり合う。

チーズクリームは固体化してムース様だが、チェダーやゴーダの様なチーズらしい癖のある芳醇な臭みがあり、少量でも周囲の生地と合わさり、重厚な風味へと変化させていく。
食べ応えは抜群、味わいもインパクト大の逸品。