森永製菓
パルム フォンダン・ブロンドショコラ
100点
見た目は輝かしいキャラメルブラウン、ミルクアイスをブロンドチョコレートでコーティングしたアイス。
コーティングチョコレートはパリパリ感はなく、まるで呼び込まれる様に沈み、ミルクアイスはパキッと割れるわけではなく、歯がぐんぐんと刺さり、弾力や反発を感じながらも優しく寸断させてくれる。
ホワイトチョコレートをキャラメリゼしたと言われるブロンドチョコレート、ほのかに香る塩味や渋さを残す様な苦味が、超濃厚で極めてコク深い複雑な甘味を構築している。
スッキリとした甘さのミルクアイスの中にもブロンドチョコレートソースが半溶けで入り込み、外から中から味覚を蹂躙してくるのである。
「とろけあう濃厚なコク」と銘打っているパルムならではの食感クオリティ、そこに第4のチョコレートとのタッグ、成す術なし。