『kazunori ikeda individuel カズノリイケダアンデイヴィデュアル』の“タルト フリュイ ルージュ”

『kazunori ikeda individuel カズノリイケダアンデイヴィデュアル』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/03/15/150005

タルト フリュイ ルージュ

甘味 ★★★★★
塩味 ★
酸味 ★★★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
100点

ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー、クランベリー、ブラックベリーら色とりどりのフルーツとマカロンをふんだんにのせ、ささやかなチョコレートライン、その下にはピスタチオクリーム、そしてクレームダマンドを詰めたタルト生地が底に。
フルーツの弾ける様な小気味良い食感と、マカロンの脆く崩れるカシュカシュまったりとした歯触り、クリームはもったり濃厚で、詰められたクレームダマンドはむっちり、タルトはがっちり固め。

ベリー類は各々独特の個性と風味を出し、総じて甘酸っぱさと野性味のある苦さを香らせ、マカロンはローズ風味で妖艶な甘ったるさをお届け、ピスタチオクリームの塩味や渋さを伴う濃厚な甘味も実に良い。
リキュールを染み込ませたクレームダマンドの香ばしくもふくよかな甘味と風味も重なり、様々な味わいを喧嘩させるかの如くバランスで配置しながら、最後は無機質なタルトが器となって受け止める。
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