月餅
甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★
苦味 ★★
食感 ★★★★
90点
中国菓子の一つで、満月を模した様な丸く平たい形に、独特の模様をあしらったものが特徴。
小麦粉にラードと含んだ皮生地は、薄くしっとりしながらもやや固く、香ばしさと共に優しい甘味や苦味を放つ。
中の餡は胡麻を主体としてほっくりさっぱり、口腔内の水分を奪われながらも舌はあんこをしっかり捉える。
胡麻独特の苦味や塩味であんこの甘味が増幅され、さらに砕かれたくるみなどが香ばしさやほろ苦さ、そして確かな食感を残し、食べ応えのある余韻をもたらす。