“旨辛純米酒 雪の松島”

旨辛純米酒 雪の松島
大和蔵酒造株式会社

甘味 ★★
塩味 ★★
酸味 ★★
苦味 ★
辛味 ★★★

宮城県は黒川郡大和町で作られた“雪の松島”、その旨辛純米酒なるバージョン。

記載はないものの、精米歩合60%、吟醸香を練り込み作り上げた辛口純米酒である。

スンッと抜ける様な酸味とふくよかな旨味が、鼻の先から先制パンチを決める。
口当たりや舌触りはなめらかまろやか、フルーティーな甘味は控えめであり、力強い塩味にも恵まれる。
酸味は香りの印象が強いものの、純米酒のスッキリとした喉越しと共に染み込む苦味、奥底から湧き上がる様な辛味がそのままグワッと広がる。
複雑な旨みの融合、「辛味と吟醸」という新たな組み合わせに出会えた気がする。