『PABLO パブロ』の“プレミアムチーズタルト”

PABLOの詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/02/08/100030

プレミアムチーズタルト

甘味 ★★★★★
塩味 ★★
酸味 ★
苦味 ★★★
食感 ★★★★
90点

催事にて入手、冷凍状態にて販売され、食べる際には約12時間の解凍を要する。
表面にはカラメリゼされた薄いカリカリブリュレ部分が乗り、そのブリュレを割ると濃厚なしっとりチーズケーキが覗き、底にはチーズクリームが染み込んだしっとりめのクッキータルト生地が横たわる。
チーズケーキはクリームチーズをそのまま食べているかの様な風味爆発の濃厚加減であり、芳醇な甘味とまろやかさ、そして僅かな酸味を感じられる。

ブリュレ部分はパリパリと小気味良い崩れ具合であり、充分な苦味を持ち合わせながら、アクセントにしてしまうほどの強烈な甘味が突き抜ける。
その重厚な食感と風味をタルトがしっかり支え、まとめ、保っている。
直径15cmの中に詰め込まれたエクセレントな商品、これが焼き立てのレア感とブリュレ直後で提供されれば、きっとナンバーワンだろう。